Q「マメトークとは何ですか？」
焙煎前のコーヒー豆、いわゆる生豆には
- 未熟なもの
- 割れや欠けのあるもの
- 発酵して黒くなったもの
- カビの生えたもの
- 虫食い穴のあるもの
上記のような、欠点豆と呼ばれるものが
含まれています
これらはコーヒーの味を損なう原因となるので、
焙煎前に取り除いてやる必要があります
この欠点豆たちは、大体はそのまま捨てられて
しまうのですが、それでは豆たちも浮かばれない
だろうということで、彼らに見合った胴体を描き、
最期のセリフを言わせて成仏させてあげようと
いう豆供養が、マメトークです
Q「自家焙煎の珈琲屋さんはみんなマメトークをしているのですか？」
マメトークをしているかはわかりませんが、ハンドピックという
欠点豆を取り除く作業はなされていると思います
なかなか目にすることのない作業ですが、一杯のコーヒーが
提供されるまでの過程にこういった、ひと手間がかかって
いることを知っていただき、少しでも自家焙煎の珈琲屋さんを
応援していただければうれしいです
なお余談ですが、北海道石狩の珈琲屋
みちみち種や さんでは、
欠点豆をモデルとした「４２豆くん」という
キャラクターが生まれています
Q「顔のように見える豆は頻繁にみつかるのですか？」
豆の質にもよるので一概にはいえませんが、
何かに見えるんだという強い意識をもって見ると
それっぽく見えてきますし、見えないものも見えてきます
Q「豆偽装はしていませんか？」
豆自体を削ったり、何かを描き足したりということは
一切しておらず、自然のままの状態です
自然の力は偉大だと感じています
Q「某TV番組のタイトルに似ていますが？」
便乗商法です
なお、以下のインスタグラムページにて
マメトークの投稿をしておりますので
よろしければ、ご覧ください
https://www.instagram.com/guaduacoffee/
Q「こんなことばかりして、もしかして暇ですか？」
はい。。。
店主
